Szarlotka... czas najpiękniejszych jabłek nastał. Smak to jedno, ale ich wygląd! Zdarzyło mi się zrobić kawał scenografii do dwóch programów telewizyjnych i jednej wystawy przy użyciu ogromnej ilości jesiennych jabłek...

Potem te jabłka przez długi czas jadły zaprzyjaźnione konie z zaprzyjaźnionej stajni. Wszyscy myśleli, że jestem posiadaczką sadu...

Ale wracając do szarlotki:

20 dkg masła

szklanka cukru

6 łyżek śmietany

60 dkg mąki

2 kg jabłek

łyżka proszku do pieczenia

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka, śmietanę i mąkę z proszkiem do pieczenia. Wyrobione ciasto układamy ręką na blasze, niedużą ilość ciasta zostawiamy. Jabłka szatkujemy w cienkie plasterki, lekko podsmażamy z niewielką ilością cukru i dużą ilością cynamonu (czasami dodaję cieniutkie plasterki świeżego imbiru). Ostudzone jabłka układamy na cieście, ubijamy pianę z białek, dodajemy do niej trochę cukru i otartą skórkę z cytryny. Pianę układamy na jabłkach, a na niej porwane kawałeczki ciasta.

Szarlotkę pieczemy początkowo w dość wysokiej temperaturze, a potem w niższej... prawie godzinę, ale trzeba sprawdzać.

Jest pyszna.